Os presento una suculenta receta del famoso chef Cyril Lignac: un flan de huevo cremoso que es muy fácil de preparar, perfecto para una merienda o un desayuno exitoso. Es sencillo, original y apetecible, una forma encantadora y humilde de disfrutar de los flanes, especialmente para los niños. Se puede servir como entrante o acompañado de una bebida fría, y la mezcla de ingredientes garantiza un buen resultado y un sabor aún mejor.
Para preparar el flan de huevo, comenzamos poniendo en una cacerola las yemas de huevo junto con el azúcar. Llevamos la mezcla al fuego y la calentamos a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor de mano para disolver el azúcar. Poco a poco, se añade la fécula de maíz previamente cernida y la harina, asegurándose de mezclar bien para evitar la formación de grumos.
A continuación, se vierte la leche, también poco a poco, sin dejar de remover, y luego se agrega la nata líquida, continuando con el batido. Es el momento de abrir la vaina de vainilla, retirar las semillas y añadirlas a la cacerola junto con la ralladura de limón. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese y, una vez alcanzada la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mezcla, removiendo con frecuencia para evitar que se forme una costra.
Cuando la crema esté fría, viértela en un molde desmontable de 24 o 26 centímetros que previamente habrás forrado con papel de horno en el fondo y untado con mantequilla en los bordes. Asegúrate de nivelar bien la crema antes de hornear. Coloca el molde en un horno estático precalentado a 170°C y hornea durante aproximadamente una hora. Una vez cocido, retira el flan del horno y déjalo enfriar en su molde antes de desmoldar y servir. ¡Disfruta de este delicioso flan de huevo!