La berenjena, con su textura aterciopelada y su sabor delicado, es un ingrediente versátil que puede ser la estrella de muchos platos deliciosos. Aunque a menudo se asocia con la cocina mediterránea, también es popular en cocinas de todo el mundo, lo que demuestra su increíble adaptabilidad. En este artículo, exploraremos tres sabrosas recetas con berenjena, cada una de las cuales ofrece una delicia culinaria diferente. Desde la famosa Moussaka griega hasta el suculento Baba Ganoush de Medio Oriente, pasando por el irresistible gratinado de berenjenas a la parmesana italiano, estos platos no solo deleitarán su paladar, sino que también lo llevarán a un viaje gastronómico alrededor del mundo.
Comenzaremos con la Moussaka griega. Para prepararla, es importante precalentar el horno a 180°C. Luego, se cortan las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, se pincelan con aceite de oliva por ambos lados y se asan en el horno durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Mientras tanto, se dora la carne picada de cordero en una sartén hasta que esté dorada; después se añade la cebolla y el ajo y se cocina unos minutos más. A continuación, se agregan los tomates triturados, la canela, el orégano, la sal y la pimienta, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, se preparará la salsa bechamel, derritiendo la mantequilla en una cacerola y añadiendo la harina, mezclando hasta obtener una masa. Poco a poco, se añade la leche, removiendo constantemente hasta conseguir una salsa homogénea. Se deja cocer durante 5 minutos y se retira del fuego para incorporar los huevos batidos. En una fuente para horno, se dispondrá una capa de berenjena, una capa de carne, otra capa de berenjena y finalmente la bechamel, espolvoreando con queso feta. Se hornea durante 30 minutos o hasta que esté dorado, y se sirve caliente.
La segunda receta es el Baba Ganoush, un dip delicioso de Medio Oriente. Para comenzar, se precalienta el horno a 200°C y se pinchan las berenjenas con un tenedor, horneándolas durante 45 minutos o hasta que estén muy blandas. Una vez cocidas y enfriadas, se les quita la piel y se coloca la pulpa en una licuadora. A la pulpa se le añade el ajo, el jugo de limón, el tahini, la sal y la pimienta, y se licúa hasta obtener una mezcla suave. Después, se pasa la mezcla a un bol, se rocía con aceite de oliva y se espolvorea con pimentón. Para decorar, se puede añadir perejil picado antes de servir. El Baba Ganoush es realmente delicioso cuando se acompaña con pan pita.
Finalmente, en la receta de Berenjenas gratinadas con parmesano, también conocidas como Parmigiana di melanzane, comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvoreándolas con sal y dejándolas escurrir durante 30 minutos. Luego, se precalienta el horno a 180°C, se enjuagan las rodajas de berenjena para retirar la sal, se secan y se untan con aceite de oliva por ambos lados antes de asarlas en el horno durante 15 minutos. Mientras se asan, en una sartén con un poco de aceite de oliva, se doran la cebolla y el ajo. Se añade entonces los tomates triturados y el azúcar, dejando cocinar a fuego lento durante 10 minutos; al final, se incorpora la albahaca picada y se sazona al gusto. En una fuente para horno, se dispondrán capas de berenjena, salsa de tomate, queso parmesano y mozzarella, repitiendo el proceso hasta terminar con los ingredientes, y finalizando con una capa de queso. Se horneará durante 30 minutos o hasta que esté dorado y se sirve caliente.
Estas tres recetas te permiten disfrutar de la berenjena de diferentes maneras y son perfectas para una comida en familia o con amigos.